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奉化大型水果冷庫廠家

2021-06-22
奉化大型水果冷庫廠家

楊梅產于長江以南各省區,其中以浙江省湖南省的楊梅產量較高,品質較好。楊梅成熟期正值水果淡季的初夏,因其果色鮮艷,大型水果冷庫汁液豐富、酸甜可口,深受消費者的歡迎。常溫保藏2--3天后,楊梅果實就會脫水裂口造成汁液流出,并產生霉變現象,過去楊梅只適作鮮銷或作為加工原料,一般不貯藏。目前,如果利用冷藏的方法,并結合配套的貯藏技術,便可延長楊梅的貯藏時間。1.楊梅采收:選用果肉堅硬,果面光亮并具有其品種特征的紅紫色果實。挑選過程中,要輕拿輕放避免囊狀體破裂,并剔除機械傷果、霉變果及過大、水果冷庫廠家過小的果實。2.楊梅采后預冷:楊梅屬于組織嬌嫩、營養價值高和采后壽命短的果實,為了保持其鮮活特性和延長其貨架壽命,需要快速預冷。所以預冷盡量在產地進行,迅速除去楊梅果實自身帶有的田間熱,降低呼吸強度。3.楊梅適溫貯藏:楊梅貯藏的適宜溫度為0左右,相對濕度為90%--95%。低溫下,如果選用聚乙烯塑料薄膜小包裝,利用自發氣調的作用,貯藏期可以延長,若果實貯藏溫度高于3,易引發微生物病害。4.高濃度二氧化碳處理:采用15%的二氧化碳處理2小時,然后開啟容器使其恢復常壓,裝入塑料薄膜袋,在0條件下貯藏,對抑制果實腐爛褐變具有很好的效果。5.溶液浸果:采用3%的CC2溶液真空滲透5分鐘后,用塑料薄膜包裝貯藏于0的環境中。6.氣調貯藏:在0條件下,采用5%氧氣10%二氧化碳貯藏15天左右,可保持較好的果實品質。7.速凍貯藏:由于楊梅食用部分的囊狀體具有彈性,游離端頂部有許多氣孔,致使楊梅在大型水果冷庫解凍過程中容易保持完好的結構,故可采用速凍保鮮法。其具體流程為:原料--選果分級--清洗--冷卻--在-25--30環境里速凍1(分鐘)--裝袋---18冷藏。食用時用維生素C溶液解凍。 ?

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低溫冷庫保養方法:每周對庫內墊板進行一次清潔消毒,塑料箱則每清空一次必須進行清潔消毒,消毒后準備放入冷庫的工具表面不應帶有水份,以防止商品與商品間、商品與貨架間產生凍結。在庫內作業時嚴禁在冷庫的庫板、地面上進行敲打鉆打,嚴禁用硬物體碰撞庫體。停電或制冷設備出問題時,應盡量減少進入冷庫頻率,并在門上掛上“請勿使用”的標牌。防止冷庫異味產生:入冷庫冷藏的食品,必須經過檢驗,沒有變質的方可入大型水果冷庫庫存放。?冷庫庫房在進貨前不得有異味存在。若有異味,必須經過技術處理,排除異味后方可使用。?平常要加強冷藏設備的維護,嚴禁倒堆卸貨,防止因此砸壞管路,造成制冷劑外泄。沖霜水系統設計是指用水將冷庫內蒸發器上的冰霜除去并排放的過程設計。包括以下幾方面:低溫冷庫水除霜:水果冷庫廠家“水”的控制低溫冷庫的沖霜水通常采用15~25的普通水。而超低溫冷庫的沖霜水是將水內加入一定量的乙二醇,這樣可以降低水溶液的冰點。而水溶液的溫度為-5~5。在沖霜過程中不斷有水進入溶液中,水溶液濃度不斷下降致使冰點上升,同時水溫也不斷降低,影響沖霜的正常進行。為維持水溶液的濃度和溫度,需設鹽水濃縮器除去水溶液中的過多水分,同時在水池內加電加熱絲,提高源水水溫。

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礦用烘干機就是根據產品質量加工生產環節的需要而出現的新產品。礦用烘干機考慮到環保節能等環節,所以在研發支出就立足降低污染、降低損耗,節約占地?面積、提供生產率的角度著手,大型水果冷庫通過專業技術專家的多方研究策劃而研究出來的新一代產品??梢愿鶕ú男袠I的實際應用適當調整設備的大小尺寸,以滿足水果冷庫廠家對不同?材料的加工需求。礦用烘干機的特點:1、簡便設計,占地面積小2、堅固拋光不銹鋼內籠,不損傷物料3、高效率循環排氣及內籠轉動保證烘干快速均勻4、優質熱交換器及定時控制正反轉,進一步提高烘干及搖粒質量。

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冷庫融霜操作一般來說,當蒸發器表面上的霜層對空氣的阻力尚不顯著,通過蒸發器空氣的流量尚未減少之前,霜層的影響尚不嚴重,可不必大型水果冷庫融霜當空氣的流量明顯減少時,應進行融霜??諝獾臐穸仍酱?、蒸發器溫度與冷庫的庫溫差越大,越容易在蒸發器上結霜,結合保鮮工藝,盡量采用包裝化冷藏可以減少果蔬的干耗,減少蒸發器的融霜次數,實際也起到了冷庫節能的作用。冷庫儲藏溫度和冷庫庫房利用率不同的果蔬儲藏溫度不同,每種果蔬也都有適合其儲藏的溫度范圍。在不影響果蔬品質的情況下,節能冷庫應選用較高的儲藏溫度。水果冷庫廠家冷庫庫溫高了,制冷系統的蒸發溫度也相應的提高,制冷機的制冷量就會有所提高,循環效率也當然的提高了。提高冷庫庫溫更重要的是還可以減少通過庫體向外的傳熱量。節能冷庫庫房利用率是果蔬實占容積與庫房有效容積的比值。

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冷庫壓縮空氣除霜法:水果冷庫廠家連續凍結式食品速凍裝置在工作期間的中途除霜(一般用熱氣融霜+水沖霜)會嚴重影響裝置的生產能力,浪費生產資料和提高生產成本(因為除霜期間其他生產工人也要原地待命).無霜式速凍裝置的問世解決了中途除霜的各種弊端.這種速凍裝置采用壓縮空氣巡回式噴射蒸發器表面,隨時清除蒸發器表面的微小凝霜,使蒸發器表面始終保持無霜的狀態.這是一種針對特殊生產工藝的除霜方法,它的優勢在于保證制冷系統的連續工作,從而提高大型水果冷庫裝置的日產量.但由于需要壓縮空氣,融霜過程也是比較耗電的,另外裝置的價格昂貴也是一大缺點。

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熱泵烘干房優勢:1.高效節省能源:極大限度地把熱量用于干燥,把排放的熱耗降至低,回收熱風,重復使用,確保排放的濕風中“水/熱比”高。水果冷庫廠家熱效率460%,?運行費用是燃氣、燃油鍋爐的1/3, 是電熱水器的1/4,比太陽能低40%。2.具有溫度、濕度、時間可控制性。即對物料的脫水速率能實現嚴格的控制,使內部的水分無阻礙的散出。作為現代烘烤工藝要求,只有完全控制好溫度、濕度及時間這三大要素,才能得到好的烘烤品質。3.運用了平衡脫水技術。這項技術集成了烘干行業上十年的烘干經驗,在國際上處于領先地位。大型水果冷庫平衡脫水技術能讓所烘烤的物料內外達到完全一致的脫水速率,不會出現結殼、夾生現象。另外一點,平衡脫水具有很高的脫水效率及對產品質量的保證。平衡脫水內外一致的滲水量,保證了表面與內部的水份同時干燥。

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